Prima di decidere se acquistare le proteine del siero di latte in polvere, è importante sapere cos’è questa sostanza e come viene prodotta. Il siero di latte è un sottoprodotto liquido della produzione del formaggio e contiene diverse proteine, tra cui lattoglobuline, immunoglobuline e lattoalbumine. Il terzo componente più importante delle proteine del siero di latte è il glicomacropeptide, che in realtà non è una proteina.
Valore biologico
Le proteine del siero di latte sono una fonte di alto valore biologico. Contiene diverse proteine, tra cui beta-lattoglobulina, alfa-lattoalbumina, immunoglobuline, lattoferrina e glicomacropeptide. Le nuove tecnologie consentono ai produttori di separare queste proteine in forme diverse per usi finali specializzati. Questi prodotti hanno il più alto valore biologico. Ecco alcuni vantaggi delle proteine del siero di latte.
Ingredienti
Il siero di latte è il liquido che rimane dopo la cagliatura del latte. È il sottoprodotto della produzione di formaggio e caseina. Il siero di latte ha una varietà di usi commerciali. Alcuni dei più popolari sono nei prodotti caseari, come il siero di latte dolce, ottenuto dal processo di produzione del caglio. Esempi di formaggi duri sono lo svizzero e il cheddar. Sebbene i suoi benefici per la salute non siano ben noti, può essere utile per l’organismo.
Digestione
Un nuovo studio ha testato l’efficacia di un estratto dell’enzima RIP nella digestione in vitro delle proteine isolate del siero di latte. Rispetto ai controlli, l’estratto ha aumentato del 15% il rilascio di gruppi amminici. Inoltre, ha ridotto le concentrazioni di pepsina e pancreatina fino a undici volte. La digestione delle proteine del siero di latte è una parte importante del metabolismo proteico. Può migliorare l’assorbimento di calcio e magnesio.
Effetti collaterali
Sebbene le proteine del siero del latte possano avere molti benefici, è importante comprendere gli effetti negativi del loro consumo. Sebbene sia nota per favorire la sintesi dei muscoli, è anche legata a una serie di effetti collaterali. Uno dei più comuni è l’acidosi, una condizione in cui il corpo presenta un elevato livello di acidità. Ciò può causare problemi di digestione e persino debolezza e affaticamento. Inoltre, un consumo eccessivo di proteine del siero di latte può danneggiare il fegato.
Dosaggio
Le proteine del siero di latte sono note per i loro numerosi benefici per la salute. Gli integratori ad alto dosaggio di questa proteina possono ridurre la pressione sanguigna. Altri benefici includono un aumento delle difese antiossidanti e una riduzione dell’infiammazione. I peptidi del siero di latte sono bioattivi e stimolano il rilascio degli ormoni incretini, importanti per la resistenza all’insulina. Il siero di latte idrolizzato inibisce anche la degradazione di GIP e GLP-1.
